东莞市力科刀具有限公司
座机:0769-39018689
传真:0769-38936228
手机:15012732718(罗生)
手机:13501587629(王生)
手机:15999526195(陈小姐)
邮箱:szlichengfen@vip.126.com
地址:东莞市石排镇赤坎村工业区五路
1.锯齿面包刀刀片
这是玩烘焙的朋友人手至少一把的吧,切蛋糕、切面包……
不象切菜一样果断一刀到底,而是来回锯着切。
市面上锯齿刀的品牌相当多,这些年我自己陆陆续续买了十来把。刚玩烘焙时不懂刀的重要性,随便一买,用来切面包时发现切面很粗糙,掉很多渣。一直怀疑是自己做得有问题,后来跟焙友交流,发现原来选把好刀很重要,尽管它不可能把做坏的面包切出花来,但可以保证切面的光滑、平整,能让人轻易发现问题所在。
2.壁纸面包刀刀片
看起来这刀跟食品加工沾不上边,实际上它在做起酥面包时非常好用。咱们都知道起酥面包是用裹入油把面团一层层隔开的,讲究的是层次。造型时如果刀不锋利,不能保证一下子把面团割开,可能会造成切割处层次糊在一起,影响造型。壁纸刀很锋利,不管是厚的金砖面团还是薄的可颂面团,它都能快速、整齐地切开,绝不拖泥带水、粘连层次。
3.面包整形刀刀片
主要用于欧包割口,刀片薄且锋利,且有一定弧度,能快速在面团上割口,且可根据造型调整割口的角度,想要面团均匀向两边裂开或一边掀开有耳朵它都能满足。
当然不是有了好刀就能保证割口的成功,还需要其它环节的控制,这就是后话了。
上一条: 圆形刀刀片的工艺与用途
下一条: 如何保养和清洁电动果汁机刀片